社長の『社外戦略担当役員（ＣＳＯ)』の役割を
新入社員の給料以下で価値提供する！
キャッシュフロー経営導入支援パートナー
丸山です。
冒頭の図は
「キャッシュフロー経営」を導入されている
中小企業の会社の社長が経営目標を描いたり、
業績を社員と確認、改善する時に使う
「お金のブロックパズル」です。
数字が大きく、複雑な経営指標の決算書を
お金のブロックパズルを使えば、簡単にポイント
は読み解けます。
ラーメン店が苦境だと知ってました？
たまたま、youtubeで見つけたニュースを
見て驚きを隠せませんでした。
関西テレビニュースの動画を見て、悲しく
なりました。
なんでも、西宮ラーメンと言う独特のブランドで
地元に愛され２５年の営業に最近終止符を打った
みたいです。
長年通った方や、子供たちまで閉店を惜しんで
いる姿が何ともいえません。
カンテレニュースにもあるように、東京商工
リサーチによると２３年は、過去最多の７４件の
ラーメン店倒産・休廃業だったみたいです。
こちらの動画は、私の地元の埼玉県越谷市の
ラーメン店の廃業ニュースです。
関連動画
店主の方が、
「コロナ融資の残債があるので、働きに出て返す
しかないですね」と惜しむ様に言ってます。
ラーメン店の経営分析
私はラーメン店の経営支援の経験は無いですが
お金のブロックパズルで分析と対策を
シミュレーションしてみます。
平均的なラーメン店の年間業績
こちらは、TKC経営指標からラーメン店の経営
数字を抜き出し図にしました。
ＴＫＣが顧問契約しているラーメン店の決算数字
を合算して、平均化したものと思われます。
飲食店の粗利率は概ね７０％が合格ラインだと
言われますので、少し不足感がありますが、
利益も出ており、まずまずですね。
一杯のラーメンにクローズアップしてみます
動画にもありましたように、メニューは800～
900円位のラーメンが並んでいました。
当然、地域や味噌・醤油・豚骨など味で差が出る
と思いますが、ＴＫＣの指標をそのまま一杯の
価格に反映してみました。
すると、９００円では、ドンブリ当り１２円の
赤字となります。
誤差があるので、良くて少し黒字か収支トントン
でしょうか。
次に一杯１，０００円に値上げしてみます。
見事ドンブリ当り８８円の黒字です。
一杯当り売上高比営業利益は8.8%で悪くない
ですね。
私も近くのラーメン店で、一杯１，０００円ちょい
で頂きます。
そんなに高いとは私は思いません。
動画では、店主が１，０００円を超えるとお客が
いなくなるのが怖いと言ってました。
でも、あくまで動画では、地元の皆さんが閉店を
惜しんでいて「値上げしても営業してください」
と言う声なき声を聞いた感じがします。
とするならば、お客さんに今の現状を説明したり
店内に張り紙して、お客さんの声や反応を見て
からでも遅くはないと思います。
で、
『原材料高や資源高が落ち着いた矢先には価格を
戻すのでお店と味を守るためにご協力ください』
と訴えれば味を愛する地域の方は喜んで、
受け入れる方が大多数だと思いますが
どうなんでしょうか？
地域で愛された味が無くなり、店主には借金だけ
残ったなんて悲し過ぎますね。
お読み頂きありがとうございました。
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投稿者プロフィール
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丸山未来経営研究所（経産大臣認定 経営革新等認定機関） 所長 ／大手自動車部品メーカーを経て独立。中小企業の社長の「ビジョン」を言語化し経営数字で裏付けするキャッシュフロー経営導入支援が専門。
社長の「社外NO2」の役割を新入社員の給料以下の報酬で意思決定に関わるキャッシュフロー経営導入支援パートナーとして活動中。
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