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キャッシュフロー経営導入支援パートナー
丸山です。

冒頭の図は

「キャッシュフロー経営」を導入されている

中小企業の会社の社長が経営目標を描いたり、

業績を社員と確認、改善する時に使う

「お金のブロックパズル」です。

2024年10月18日付け
日経電子版にステーキハウス・ブロンコビリーの
興味深い記事が掲載されてました。

皆さんにシェアしたいと思います。

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ブロンコビリー、1〜9月純利益86%増
値上げ寄与

日経業績ニュース
2024年10月18日 18:17

ブロンコビリーが18日発表した2024年
1〜9月期の連結決算は、純利益が前年同期比
86%増の13億円だった。

主力のステーキ店で7月に一部ランチメニューの
値上げを実施し、採算が上向いた。

夏の集客策が奏功して既存店の客足も伸ばした。

売上高は14%増の199億円だった。
既存店の客数は4%増えた。

割引クーポンなどを入れた福袋を7月にほぼ全店
で販売し、リピーターを増やした。

4月にとんかつ店チェーンを買収したことによる
増収効果もあった。

ステーキ肉の輸入先を切り替えるなどして食材
コストの上昇を抑制。

担当者は「粗利を予定通り確保できている」と
説明する。

24年12月期通期の業績見通しは据え置いた。

売上高は前期比13%増の264億円、純利益は
47%増の14億円を見込む。

https://www.nikkei.com/article/DGXZQOFD17B9V0X11C24A0000000/

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肉汁がジワッと出る赤身肉が食欲をそそりますね

肉食系の私としては、記事を書いている最中に
ステーキ・ハウスに行きたくなります。

されはさておき、ブロンコビリーの経営業績は
「お見事!」と言わざるを得ません。

上段の日経の記事で、
担当者は「粗利を予定通り確保できている」と
説明する。

とあります。

「売上」ではないんですよ。
粗利にフォーカスしているから業績が良くなるん
です。

本日の結論はこれになります。

では、記事を基に経営数字で見て生きましょう!

ブロンコビリーのIR情報を入手する

上場企業は株式を公開しているので業績や
見通しを株主などに報告する義務があります。

決算短信や有価証券報告書などを、IR情報
としてインターネットで見れます。

今回は9ヶ月間の第3四半期決算短信から
お金のブロックパズルに前期比が比較出来る様に
図にしました。

その前に次が決算短信となります。

読み解けるでしょうか?

そうでない方に、お金のブロックパズルに
当てはめて数字を面積と捉えると、簡単に
難しい決算書もサクサク読み解けます。

ブロンコビリーの業績概要

2023年と2024年の前年同期比で比較で
見れます。

各面積の数字を見て行きましょう。

・売上

175億円→199億円と24億円・14%増と
なりました。

・粗利

114億円→134億円と20億円増です。
粗利率は65%→67%増です。

飲食業の粗利率としては、まずまずですね。

注目すべきは、上段記事の

ステーキ肉の輸入先を切り替えるなどして食材
コストの上昇を抑制

です。

売上増に伴い変動費がそのまま上がるのではなく
対策を取っている事です。

粗利率の逆が原価率となりますが、

35%→33%と低減しています。

もし、この対策を取らずに原価率35%
(粗利率65%)のままだったとすると、
粗利は129億円が予想され5億円粗利が
稼げなかった事になります。

そうなると利益は20億円→15億円になって
いた事が予想されます。

粗利を予定通り確保できている」は
この事を言っているのです。

・人件費

53億円→63億円に人件費が増えています。

詳細は分かりませんが、人手不足による
時給を上げたり、買収先の人件費が加算されて
いる事が予想されます。

労働分配率が46%→47%に上昇していますが、
粗利率(額)が増えて、利益も増えているので
これは、正しいあり方です。

会社もハッピー!社員もハッピー!ですね。

・営業利益

12億円→20億円に8億円増です。

また、売上高比営業利益率は
6.9%→10% です。

これは、優秀な売上高比営業利益率です。

ブロンコビリーの利益増大策

ブロンコビリーの前期比の業績の概要は
お分かり頂けたと思います。

では、どのように好業績になったか?
更に図解してご紹介します。

・売上(粗利)アップ策

先ずは値上げです。
これは、正しい選択です。

時代や業界を慎重に見なければなりませんが、
今値上げをしなければ、原価高、エネルギー高
人件費高を賄えません。

値下げして売上を増やすのは得策ではないです。

単価を上げる対策です。

次に

・夏の集客策が奏功して既存店の客足も伸ばした

です。

詳細の記述はありませんが、「客数」を伸ばす
対策をした事になります。

最後に

・割引クーポンなどを入れた福袋を7月にほぼ
全店で販売し、リピーターを増やした。

これは、「購入頻度」を増やす対策です。

私が本ブログで繰り返しご紹介して来た

売上=単価×客数×購入頻度

のいずれか、又は全部上げる事が利益が出る、
キャッシュフローが残る1丁目1番地だと
書いて来た事をブロンコビリーは実践してますね

お見事と言うしかありません!!

よく、「大企業だからできるんでしょ」と言う方
がいますが、それは違います。

未来経営のブログで再三書いて来たように、
スピーディーな管理会計を導入して「今」
どうなっているか?そして、今後どうすべきか?

を経営幹部含めて、常に討議・実行している
からです。

会社の規模の大中は関係ありません。

*今回第3四半期の決算でキャッシュフローの
記述がありませんでした。

利益が増えているのでキャッシュも増えていると
予想しますが、具体的には来年の本決算で
ご紹介しようと思います。

■今日の質問

あなたは粗利を高める事にフォーカスしてますか

お読み頂きありがとうございました。

 

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投稿者プロフィール

丸山 一樹
丸山 一樹
丸山未来経営研究所(経産大臣認定 経営革新等認定機関) 所長 /大手自動車部品メーカーを経て独立。中小企業の社長の「ビジョン」を言語化し経営数字で裏付けするキャッシュフロー経営導入支援が専門。
社長の「社外NO2」の役割を新入社員の給料以下の報酬で意思決定に関わるキャッシュフロー経営導入支援パートナーとして活動中。